Symfony Profiler

{% extends 'default_frame.twig' %}
{% block main %}
<div class="ec-role">
<div class="ec-pageHeader">
<h1>{{ '殻つぶの剥き方と、内臓に関しての注意点'|trans }}</h1>
剥き方を知らないために敬遠してしまう･･なんてことはありませんか？！ 
下記要領と内臓に関する知識があれば、誰でも簡単に調理できます。 
※生・加熱に関わらず、中腸腺・だ液腺は完全に除去してからお召し上がりください。
 
  １）身を取り出す   
数枚の新聞紙で貝全体をくるみ、カナヅチで叩き割ります。 
（初心者向きの方法です。割れ具合を確認しながら力を加減してください。また、ケガには十分ご注意ください。）
 
  ２）内臓と肉を切り離す   
<table><tr><td>
<img src="/ec/html/user_data/page-parts/tsubuchui01.jpg" border="0"> 
</td></tr></table>
図の赤線の位置で切り離してください。 
肉部分（下部）はコリコリ硬く、内臓（上部）は柔らかいので、手でも取りはずせます。
 
  ３）内臓とフタは捨て、肉を切り開く   
<table><tr><td>
<img src="/ec/html/user_data/page-parts/tsubuchui02.jpg" border="0"> 
</td></tr></table>
中腸腺を含む内蔵は全て捨てます。 
（つぶの種類によっては、可食部もありますが、一般的には食べない方がよいです。） 
フタもはずして捨てますが、手でめくれなければ、包丁でそぎ取るようにしてください。 
上図の赤線の位置に包丁を入れ、肉の中ほどまで切込みを入れて、ひらきます。
 
  ４）だ液腺を除去する   
<table><tr><td>
<img src="/ec/html/user_data/page-parts/tsubuchui03.jpg" border="0"> 
</td></tr></table>
だ液腺は他の内臓と異なり、肉の内部にあります。
知らずに食べてしまうと、船酔いに似た中毒症状を引き起こすことがありますので、 確実に除去してください。 
<table><tr><td>
<img src="/ec/html/user_data/page-parts/tsubuchui04.jpg" border="0"> 
</td></tr></table>
通称「アブラ」とも呼ばれるように、乳白色でやわらかな形状です。 質感は鶏脂に似ています。 
親指で押し出すようにすると簡単にとれます。
 
  ６）塩もみをする   
肉部分にあら塩をふり、よくもんで、水洗いします。 
ぬめりが出てきますので、３～４回繰り返してください。 （ぬめりは完全には消えません。） 
 
これで下準備は完了です。薄くスライスして刺身にするなど、お好みの調理法でお召し上がりください。 
<hr>
</div>
</div>
{% endblock %}

app/template/user_data/tsubuchui.twig line 1